계란은 냉장고에 넣어두면 비교적 오래 보관할 수 있지만, 그냥 냉장고 아무 곳에나 넣어두는 것과 몇 가지 기본적인 보관 원칙을 지키는 것은 차이가 있습니다.
특히 냉장고 문 쪽에 계란을 넣어두거나, 포장에서 꺼내 다른 용기에 옮겨 담거나, 먹기 전에 미리 씻어두는 습관은 다시 생각해 볼 필요가 있습니다.
계란을 조금 더 안전하고 편리하게 보관하려면 온도 변화, 포장 상태, 위생, 소비기한을 함께 확인하는 것이 좋습니다.
계란은 냉장고 안쪽에 보관하는 것이 좋습니다
냉장고 문에는 계란을 넣을 수 있는 공간이 따로 마련된 경우가 많습니다.
하지만 냉장고 문은 열고 닫을 때마다 외부 공기에 노출되기 때문에 냉장고 안쪽 선반보다 온도 변화가 커질 수 있습니다.
따라서 계란은 가능하면 냉장고 안쪽의 온도가 비교적 일정한 선반에 보관하는 방법을 생각해 볼 수 있습니다.
냉장고의 구조와 제조사 권장사항에 따라 차이가 있을 수 있으므로 제품 설명서의 보관 방법도 함께 확인하면 좋습니다.
계란은 원래 포장에 넣어두는 것이 편합니다
계란을 구입한 뒤 하나씩 꺼내 별도의 용기에 옮겨 담기보다는 원래 포장에 그대로 보관하는 것이 관리하기 편합니다.
원래 포장을 사용하면 계란끼리 부딪히는 것을 줄일 수 있고, 포장에 표시된 소비기한이나 생산 관련 정보를 확인하기도 쉽습니다.
특히 냉장고 안의 다른 음식과 직접 닿지 않도록 관리하는 데도 도움이 됩니다.
계란을 냉장고 문에 넣는 습관은 피하는 것이 좋습니다
냉장고 문에 있는 계란 전용 홈은 사용하기 편리하지만, 문을 자주 열고 닫으면 온도가 계속 변할 수 있습니다.
계란을 자주 꺼내 사용하는 가정이라면 냉장고 안쪽 선반에 원래 포장 그대로 넣어두는 방법이 관리하기 편합니다.
무엇보다 중요한 것은 냉장고의 냉기가 잘 유지되는 위치에 보관하고, 냉장고의 적정 온도를 유지하는 것입니다.
계란을 보관하기 전에 씻어야 할까?
계란을 구입한 뒤 깨끗하게 씻어서 냉장고에 넣어두고 싶은 경우가 있습니다.
하지만 계란은 보관을 위해 미리 씻기보다는 제품에 표시된 취급 방법을 따르는 것이 좋습니다.
특히 계란 표면이 깨끗해 보이지 않는다고 해서 물에 씻은 뒤 장기간 보관하는 것은 피하는 것이 좋습니다.
계란에 특별한 오염이 보이거나 취급 방법이 궁금하다면 제품 포장지의 안내를 확인하세요.
계란에 금이 갔다면 따로 확인하세요
계란을 구입하거나 냉장고에 넣는 과정에서 껍데기에 금이 간 계란을 발견할 수도 있습니다.
껍데기가 깨진 계란은 정상적인 계란과 같은 방식으로 장기간 보관하기보다 상태를 확인하고 가급적 빨리 사용하는 것이 좋습니다.
깨진 부분을 테이프로 붙여 다시 보관하는 것보다는 안전을 위해 별도로 관리하는 것이 좋습니다.
계란을 냉장고에 넣을 때 이런 음식과 가까이 두지 마세요
계란은 냉장고 안에서도 다른 식품과의 접촉을 줄이는 것이 좋습니다.
특히 바로 먹는 음식이나 조리된 음식과 생계란이 직접 닿지 않도록 구분해서 보관하는 것이 위생 관리에 도움이 됩니다.
계란을 담은 포장이나 계란을 만진 손으로 다른 음식을 만졌다면 손과 조리도구를 깨끗하게 씻는 것도 중요합니다.
계란을 꺼냈다가 다시 넣을 때 주의할 점
냉장고에서 꺼낸 계란을 오랫동안 실온에 방치했다가 다시 냉장고에 넣는 행동을 반복하는 것은 피하는 것이 좋습니다.
필요한 만큼만 꺼내 사용하고, 사용하지 않는 계란은 냉장 보관 상태를 유지하는 것이 좋습니다.
특히 주방 온도가 높은 계절에는 계란을 장시간 실온에 두지 않도록 주의하세요.
계란의 소비기한도 확인하세요
냉장고에 넣었다고 해서 계란을 무기한 보관할 수 있는 것은 아닙니다.
계란 포장지에 표시된 소비기한과 보관 방법을 먼저 확인하는 것이 가장 중요합니다.
오래 보관한 계란은 껍데기의 상태만 보고 안전 여부를 판단하기 어려울 수 있으므로 표시된 정보를 확인하고, 이상한 냄새나 변질이 의심되는 경우에는 먹지 않는 것이 좋습니다.
계란을 깨뜨렸을 때 확인할 점
계란을 조리하기 위해 깨뜨렸을 때 평소와 다른 냄새가 나거나 내용물의 상태가 이상하다면 사용하지 않는 것이 좋습니다.
특히 냄새가 심하게 이상하거나 변질이 의심된다면 맛을 보면서 확인하지 말고 폐기하는 것이 안전합니다.
계란을 냉장 보관할 때 기억할 것
- 계란은 제품 포장지의 보관 방법을 먼저 확인합니다.
- 가능하면 냉장고 안쪽의 온도가 비교적 일정한 곳에 보관합니다.
- 계란은 원래 포장에 넣어 관리하는 것이 편리합니다.
- 계란을 보관 목적으로 미리 씻어두지 않습니다.
- 껍데기가 깨진 계란은 따로 관리합니다.
- 생계란과 바로 먹는 음식이 직접 닿지 않도록 합니다.
- 냉장고 밖에 장시간 방치하지 않습니다.
- 포장지의 소비기한과 보관 방법을 확인합니다.
- 이상한 냄새나 변질이 의심되는 계란은 먹지 않습니다.
계란은 냉장고에 넣는 것보다 ‘어떻게’ 넣는 것이 중요합니다
계란은 냉장고에 보관한다고 해서 특별히 어려운 관리가 필요한 식품은 아닙니다.
다만 냉장고 안쪽에 안정적으로 보관하고, 원래 포장을 유지하며, 깨진 계란이나 이상이 있는 계란을 구분하는 것만으로도 관리가 한결 편해집니다.
특히 냉장고 문에 계란을 넣어두는 습관이 있다면 냉장고 안쪽 선반으로 위치를 바꿔보는 것도 좋은 방법입니다.
마무리
계란을 신선하고 안전하게 보관하는 방법은 생각보다 간단합니다.
원래 포장에 담은 상태로 냉장고 안쪽에 보관하고, 소비기한을 확인하면서 깨진 계란이나 상태가 이상한 계란은 따로 관리하는 것이 기본입니다.
또한 계란을 사용하기 위해 꺼냈다면 필요한 만큼만 꺼내고, 사용하지 않는 계란은 다시 냉장 보관하는 습관을 들이는 것이 좋습니다.
매일 사용하는 식재료인 만큼 냉장고에 넣는 위치와 작은 보관 습관만 바꿔도 계란을 훨씬 깔끔하게 관리할 수 있습니다.